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Pour les restaurateurs

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En tant que restaurateurs, plusieurs labels et marques s'offrent à vous, qu'elles soit locales ou nationales, ces démarches sont des gages de qualités pour les clientèles en séjour sur notre territoire.


Le label « Bistrot de Pays »


« Bistrot de Pays » est un label national qui répond à une charte qualité.
Le Bistrot de Pays a pour but, de contribuer à la conservation et à l’animation du tissu économique et social en milieu rural par le maintien ou la recréation du café de village multiservices de proximité.


Un Bistrot de Pays doit donc :
  • Être situé dans une commune rurale de moins de 2000 habitants.
     
  • Constituer le dernier ou l’un des derniers, commerce(s) du village.
     
  • Être ouvert à l’année.
     
  • Proposer, autant que possible, les services de base non assurés par ailleurs dans le village (tels que dépôt de pain, de tabacs, de journaux, petite épicerie…).
     
  • Disposer des principaux documents d’informations touristiques locales.
     
  • Organiser des animations festives et culturelles (au moins 3 par an).
     
  • Promouvoir les produits du terroir.
     
  • Proposer au minimum une restauration de type casse-croûte à toute heure, basée sur les produits régionaux.

En Ardèche, les « Bistrots de Pays » sont animés par deux réseaux :
Vous trouverez plus d’informations sur le site national des Bistrots de Pays.

 



La marque Goûtez l’Ardèche®

La marque Goûtez l’Ardèche® distingue les chefs qui cuisinent les meilleures spécialités du terroir ardéchois avec un savant mélange d’innovation et de savoir-faire traditionnel, mais également les meilleurs produits ardéchois répondant aux critères de cahiers des charges qualité.

Des contrôles, des jurys de dégustation et des visites « mystère » garantissent aux clients l’origine ardéchoise, la saveur et la qualité des produits ainsi que le savoir-faire des chefs.

Un site internet est dédié à la marque Goûtez l’Ardèche®.

Pour plus de renseignements, votre interlocutrice :
Marie-Pierre Hilaire, directrice du Centre de Développement Agroalimentaire « Ardèche le goût »
mphilaire@ardechelegout.fr
Tél :04 75 20 28 08

NB : Le Centre du développement agroalimentaire « Ardèche le goût » est une association fondée par la Chambre d’agriculture, la Chambre de commerce et d’industrie et la Chambre de métiers et de l’artisanat de l’Ardèche.
Elle a pour mission de promouvoir la gastronomie et l’agroalimentaire ardéchois.
Sa vocation est également d’aider au développement des entreprises agroalimentaires ardéchoises.

 


Les étapes savoureuses® Ardèche






Les étapes savoureuses® Ardèche est une démarche départementale d’identification et de qualification des bonnes adresses agricoles, alimentaires et culinaires de l’Ardèche pour :

 
  • aller à la rencontre des producteurs, artisans et entreprises passionnés,
     
  • en savoir plus sur les produits dans les musées et lieux de découverte,
     
  • goûter les spécialités ardéchoises,
     
  • se distraire dans les multiples manifestations gourmandes, les marchés,
     
  • se régaler et faire une pause dans les lieux de restauration.

Cette démarche, portée par l’association "Ardèche le Goût", regroupe 4 types de prestations :
  • Les restaurants
  • Les producteurs et entreprises
  • Les manifestations et marchés
  • Les musées gourmands

Un site internet est dédié à cette démarche.

Pour plus de renseignements, votre interlocutrice :
Marie-Pierre Hilaire, directrice du Centre de Développement Agroalimentaire « Ardèche le goût »
mphilaire@ardechelegout.fr
Tél : 04 75 20 28 08
 


Le titre Maitres restaurateurs




Le Titre de Maître Restaurateur, est décerné à des chefs qui répondent à un cahier des charges strict concernant :


 
  • Une carte 100% «faite maison» pour laquelle le chef s’engage à travailler sur place des produits bruts, majoritairement frais (il fait appel aux producteurs locaux, aux produits de saison, du terroir...)
     
  • La qualité de service et de l’accueil de la clientèle.
     
  • Les installations de l’établissement (confort, décoration soignée…)
     
  • La réglementation en matière d’hygiène et de sécurité.  

Ce titre est accessible à tout restaurateur (indépendant).
Pour candidater, il doit faire réaliser un audit par un organisme certificateur indépendant. Il présente ensuite son dossier de candidature à la préfecture.
Après évaluation et contrôle, le titre de "Maître Restaurateur" peut alors être délivré par l’État, au travers du préfet du département.
Il est attribué pour une durée de 4 ans.

Pour plus d’informations, découvrez le site national des Maitres Restaurateurs
 


Les Toqués de l’Ardèche





Les Toqués d’Ardèche est une association regroupant 7 chefs ardéchois répartis sur l’ensemble du département, exprimant chacun une identité culinaire, et partageant les mêmes valeurs :

 
  • L’envie de manger mieux, plus sain en valorisant la gastronomie ardéchoise.
     
  • Le respect de l’environnement, des richesses naturelles du territoire, et une préférence pour les circuits courts.
     
  • La fierté d’être ardéchois et le souhait de mettre en avant leur département d’un point de vue économique, culturel et touristique.

Les 7 chefs à ce jour :
  •    Claude Brioude, Hôtel du Levant, Restaurant Brioude, Neyrac-les-Bains/Meyras.
  •    Jean-François Chanéac, Auberge Chanéac, la Table du Terroir, Sagnes et Goudoulet.
  •    Raymond Laffont, Restaurant Le Panoramic, Ozon.
  •    Dominique Rignanèse, Hôtel-Restaurant Auberge des Murets, Chandolas.
  •    Richard Rocle, Auberge de Montfleury, Saint Germain.
  •    Olivier Samin, Hôtel-Restaurant Le Carré d’Alethius, Charmes-sur-Rhône.
  •    Ludovic Sinz, Hôtel-Restaurant Domaine de Rilhac, Saint Agrève.

Pour plus d’informations, découvrez dès maintenant le site des Toqués de l’Ardèche.

Pour toute demande d’information, votre interlocuteur :
Richard Rocles, président des "Toqués de l’Ardèche"
Tél : 06 76 30 03 56 - Mail : contact@auberge-de-montfleury.fr