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Pour les restaurateurs

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  Sommaire :

>> Le titre Maîtres Restaurateurs
>> Le label « Bistrot de Pays »
>> La marque Goûtez l’Ardèche®
>> Les Etapes Savoureuses® Ardèche
>> Les Toqués de l’Ardèche
 

En tant que restaurateurs, plusieurs labels et marques s'offrent à vous. Qu'elles soient locales ou nationales, ces démarches sont des gages de qualités pour les clientèles en séjour sur notre territoire.




Le titre Maîtres restaurateurs




 
Le Titre de Maître Restaurateur, est décerné à des chefs qui répondent à un cahier des charges strict concernant :




 
  • Une carte 100% «faite maison» pour laquelle le chef s’engage à travailler sur place des produits bruts, majoritairement frais (il fait appel aux producteurs locaux, aux produits de saison, du terroir...)
     
  • La qualité de service et de l’accueil de la clientèle.
     
  • Les installations de l’établissement (confort, décoration soignée…)
     
  • La réglementation en matière d’hygiène et de sécurité.  

Ce titre est accessible à tout restaurateur indépendant.

Pour candidater, il doit faire réaliser un audit par un organisme certificateur indépendant.

Il présente ensuite son dossier de candidature à la préfecture.

Après évaluation et contrôle, le titre de "Maître Restaurateur" peut alors être délivré par l’État, au travers du préfet du département.

Il est attribué pour une durée de 4 ans.

>> Pour plus d’informations, découvrez le site national des Maîtres Restaurateurs
 






Le label « Bistrot de Pays »
 



« Bistrot de Pays » est un label national reconnu Qualité Tourisme.





Le Bistrot de Pays a pour but de contribuer à la conservation et à l’animation du tissu économique et social en milieu rural, par le maintien ou la recréation d'un café de village multiservices de proximité.




>> Découvrez-en plus sur la page dédiée

 

 

 


La marque Goûtez l’Ardèche®

La marque Goûtez l’Ardèche® distingue les chefs qui cuisinent les meilleures spécialités du terroir ardéchois avec un savant mélange d’innovation et de savoir-faire traditionnel, mais également les meilleurs produits ardéchois répondant aux critères de cahiers des charges qualité.

Des contrôles, des jurys de dégustation et des visites « mystère » garantissent aux clients l’origine ardéchoise, la saveur et la qualité des produits ainsi que le savoir-faire des chefs.

>> Un site internet est dédié à la marque Goûtez l’Ardèche®.

Pour plus de renseignements, votre interlocutrice :

Marie-Pierre Hilaire, directrice du Centre de Développement Agroalimentaire « Ardèche le goût »
Tél : 04 75 20 28 08

NB : Le Centre du développement agroalimentaire « Ardèche le goût » est une association fondée par la Chambre d’agriculture, la Chambre de commerce et d’industrie et la Chambre de métiers et de l’artisanat de l’Ardèche.
Elle a pour mission de promouvoir la gastronomie et l’agroalimentaire ardéchois.
Sa vocation est également d’aider au développement des entreprises agroalimentaires ardéchoises.

 


Les étapes savoureuses® Ardèche






Les étapes savoureuses® Ardèche est une démarche départementale d’identification et de qualification des bonnes adresses agricoles, alimentaires et culinaires de l’Ardèche pour :

 
  • aller à la rencontre des producteurs, artisans et entreprises passionnés,
     
  • en savoir plus sur les produits, dans les musées et lieux de découverte,
     
  • goûter les spécialités ardéchoises,
     
  • se distraire dans les multiples manifestations gourmandes, les marchés,
     
  • se régaler et faire une pause dans les lieux de restauration.

Cette démarche, portée par l’association "Ardèche le Goût", regroupe 4 types de prestations :
  • Les restaurants
  • Les producteurs et entreprises
  • Les manifestations et marchés
  • Les musées gourmands

>> Un site internet est dédié à cette démarche.

Pour plus de renseignements, votre interlocutrice :

Marie-Pierre Hilaire, directrice du Centre de Développement Agroalimentaire « Ardèche le goût »
Tél : 04 75 20 28 08
 


Les Toqués de l’Ardèche





"Les Toqués d’Ardèche" est une association regroupant 7 chefs ardéchois répartis sur l’ensemble du département, exprimant chacun une identité culinaire et partageant les mêmes valeurs :

 
  • L’envie de manger mieux, plus sain, en valorisant la gastronomie ardéchoise.
     
  • Le respect de l’environnement, des richesses naturelles du territoire, et une préférence pour les circuits courts.
     
  • La fierté d’être ardéchois et le souhait de mettre en avant leur département d’un point de vue économique, culturel et touristique.

Les 7 chefs à ce jour :
  • Claude Brioude, Hôtel du Levant, Restaurant Brioude, Neyrac-les-Bains/Meyras.
     
  • Jean-François Chanéac, Auberge Chanéac, la Table du Terroir, Sagnes et Goudoulet.
     
  • Raymond Laffont, Restaurant Le Panoramic, Ozon.
     
  • Dominique Rignanèse, Hôtel-Restaurant Auberge des Murets, Chandolas.
     
  • Richard Rocle, Auberge de Montfleury, Saint Germain.
     
  • Olivier Samin, Hôtel-Restaurant Le Carré d’Alethius, Charmes-sur-Rhône.
     
  • Ludovic Sinz, Hôtel-Restaurant Domaine de Rilhac, Saint Agrève.

>> Pour plus d’informations, découvrez dès maintenant le site des Toqués de l’Ardèche.

Pour toute demande d’information, votre interlocuteur :

Richard Rocles, président des "Toqués de l’Ardèche"
Tél : 06 76 30 03 56